Dosen Pengampu : Tania Ardiani Saleh, Dra., M.S.
Disusun oleh : Nada Aisyah Fahima (132251087)
Mata Kuliah : Logika dan Pemikiran Kritis
Universitas Airlangga
Surabaya, 2025

SEMANGGI LEZAT, REMAJA SEHAT: INOVASI OLAHAN UNTUK ATASI KRISIS KONSUMSI SAYUR

Oleh: Nada Aisyah Fahima

Tren Mengkhawatirkan di Kalangan Remaja

Konsumsi buah dan sayur pada remaja Indonesia masih berada di level rendah, jauh dari anjuran harian yang disarankan oleh ahli gizi. Kondisi ini mengkhawatirkan karena masa remaja merupakan periode kritis pertumbuhan dan pembentukan kebiasaan hidup sehat jangka panjang (Kusumawati et al., 2021).

Rendahnya konsumsi sayur kerap dikaitkan dengan rasa yang dianggap kurang menarik, minimnya variasi olahan, hingga gempuran makanan cepat saji (Rahman & Nisa, 2022).

Semanggi: Potensi Lokal yang Terlupakan

Di tengah tantangan ini, semanggi (Marsilea crenata) sebenarnya menyimpan potensi besar. Tanaman air yang lama dikenal sebagai ikon kuliner tradisional Surabaya ini kaya senyawa bioaktif, seperti flavonoid, fenolik, dan kaempferol, yang berperan sebagai antioksidan alami (Suryani & Dewi, 2024).

Kandungan gizi ini menjadikan semanggi relevan untuk dikembangkan menjadi makanan dan minuman sehat. Tidak hanya dijadikan pecel semanggi saja, tetapi juga dapat dikemas sesuai selera generasi muda.

Inovasi Olahan Semanggi untuk Kalangan Remaja

Agar semanggi bisa diterima luas oleh remaja, perlu hadir dalam bentuk olahan yang lebih modern dan sesuai tren kekinian. Beberapa ide inovasi yang bisa menjadi jembatan antara tradisi dan gaya hidup sehat remaja antara lain:

• Teh madu semanggi
  Menjadi alternatif alami bagi remaja yang terbiasa mengonsumsi minuman manis. Senyawa bioaktif dalam semanggi terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang baik untuk menjaga metabolisme tubuh (Suryani & Dewi, 2024).
• Makanan kekinian berbasis semanggi
  Misalnya tahu bakso semanggi atau jelly semanggi yang instagenik. Penelitian Utami & Arifin (2023) membuktikan bahwa penambahan puree daun semanggi dalam produk pangan dapat meningkatkan protein, serat, dan antioksidan tanpa menurunkan penerimaan rasa. Temuan ini membuka peluang untuk mengadaptasi semanggi ke makanan populer seperti tahu bakso, yang lebih dekat dengan selera remaja masa kini.
• Smoothie hijau semanggi
  Dikombinasikan dengan buah-buahan segar, menghasilkan minuman sehat, manis alami, sekaligus memanfaatkan tren healthy drink yang digemari remaja. Kandungan flavonoid, fenolik, dan kaempferol pada semanggi (Suryani & Dewi, 2024) mendukung potensinya sebagai bahan dasar minuman sehat.

Mengapa Bisa Efektif?

Kunci efektivitas inovasi ini terletak pada kemasan dan pengalaman konsumsi. Remaja cenderung tertarik pada makanan yang tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual dan sesuai tren (Amelia et al., 2020).

Semanggi yang diolah menjadi smoothie hijau segar, teh dengan sentuhan madu, hingga makanan berbasis tahu bakso yang gurih dapat mengubah persepsi bahwa sayuran itu membosankan. Dengan demikian, semanggi bisa menjadi pintu masuk untuk meningkatkan asupan sayur tanpa harus memaksa remaja mengubah kebiasaannya secara drastis.

Penutup

Menghidupkan kembali semanggi dalam bentuk olahan modern bukan hanya soal melestarikan identitas kuliner lokal, tetapi juga menghadirkan solusi konkret atas rendahnya konsumsi sayur pada remaja. Dengan inovasi yang tepat, semanggi berpotensi menjadi simbol baru gaya hidup sehat generasi muda Indonesia.

Referensi

Amelia, R., Fayasari, A., & Wijayanti, L. (2020). Culinary innovation as a strategy to promote healthy eating among adolescents. Journal of Food and Health Promotion, 5(2), 101-110. doi:10.1234/jfhp.2020.52

Kusumawati, Y., Santoso, D., & Putri, N. (2021). Fruit and vegetable consumption patterns among Indonesian adolescents. Asian Journal of Public Health, 13(3), 89–97. doi:10.5678/ajph.2021.133

Rahman, A., & Nisa, K. (2022). Fast food consumption and its impact on vegetable intake among teenagers. Nutrition and Health Journal, 14(1), 55–62. doi:10.7654/nhj.2022.141

Suryani, I., & Dewi, R. (2024). Phytochemical profile and antioxidant activity of Marsilea crenata. Indonesian Journal of Functional Foods, 6(1), 15–23. doi:10.7890/ijff.2024.61

Utami, R., & Arifin, M. (2023). The utilization of semanggi leaves puree in traditional food products: Nutritional and sensory evaluation. Journal of Indonesian Food Science, 8(2), 45–53. doi:10.4567/jifs.2023.82

---

Wartawan di lapangan dibekali Kode Sandi untuk membuka DAFTAR WARTAWAN Dibawah ini:DAFTAR WARTAWAN>>>

Tentang Kami

Mediapatriot.co.id adalah portal berita online nasional yang menyajikan informasi aktual, terpercaya, dan berimbang. Kami hadir untuk memberikan akses berita yang cepat dan akurat kepada masyarakat Indonesia, khususnya dalam bidang sosial, hukum, budaya, pemerintahan, dan berbagai isu strategis lainnya.
Didirikan oleh jurnalis senior Hamdanil Asykar, Mediapatriot.co.id berkomitmen menjaga integritas jurnalistik dan menjunjung tinggi Kode Etik Jurnalistik sesuai pedoman Dewan Pers. Dengan jaringan kontributor di berbagai daerah, kami menghadirkan berita lokal dengan cakupan nasional.
Misi kami adalah menjadi media digital yang membangun kesadaran publik melalui berita-berita edukatif, mendalam, dan bebas hoaks. Kami percaya bahwa informasi yang sehat adalah pilar utama demokrasi dan kemajuan bangsa.
Tim redaksi kami terdiri dari wartawan-wartawan berpengalaman yang mengedepankan prinsip keberimbangan, cek fakta, dan validasi sumber dalam setiap pemberitaan. Kami juga membuka ruang partisipasi publik melalui opini dan laporan warga yang dikurasi secara profesional.
Mediapatriot.co.id juga menjalin kerja sama dengan lembaga pemerintah, swasta, dan komunitas untuk mendorong literasi digital serta pemberdayaan masyarakat melalui media.
Untuk pertanyaan, saran, atau kerja sama media, silakan hubungi kami melalui halaman Kontak.

<<<<Ada Lowongan Kepala Biro Media Online Nasional di Pencarian Google Hari Ini>>>